Солить капусту в январе 2024 года надо в самые благоприятные дни по лунному календарю. Только в этом случае закуска получится вкусной, хрустящей, сохранит максимум витаминов и долго не испортится. Если же пренебречь рекомендациями и солить капусту на зиму без учета влияния на процесс небесных тел, продукт не только не принесет пользы и удовольствия при его употреблении, а еще и быстро придет в негодность.
Главные правила засолки капусты на зиму
Когда принято решение квасить капусту, чтобы она получилась вкусной, необходимо сперва ознакомиться с основными условиями и правилами приготовления. Они следующие:
- Для квашения используют любые сорта листового овоща, кроме ранних.
- Вилок должен быть плотным, без подгнивших или подмерзших участков.
- Готовить и хранить закуску можно в керамических, стеклянных или эмалированных емкостях. Главное, чтобы не было сколов. Использовать же пластиковую, алюминиевую или оцинкованную посуду не рекомендуют.
- Для квашения стоит использовать каменную соль среднего или крупного помола, йодированная или экстра не подходит для приготовления закуски.
- Масса идеального гнета должна составлять порядка 10% от веса засаливаемого продукта.
- Как гнет можно использовать стеклянную емкость, наполненную водой, или камень, предварительно прокаленный в духовке на протяжении 1 часа. Металлические или пластмассовые грузы или емкости для этой цели выбирать нельзя.
- Готовую закуску хранят при температуре, близкой к 0°C, но замораживать ее нельзя – теряются полезные свойства.
Внимание!
Если квашеный овощ не будет покрыт рассолом, он станет мягким, утратит сочность. К тому же, при контакте с воздухом, витамин C, содержащийся в продукте, начнет быстро разрушаться.
Выбор подходящего времени для засолки капусты по лунным фазам
Рецепт квашеной капусты и периоды, когда ее стоит готовить, выверяли на протяжении многих веков. Именно благодаря подобным наблюдением было установлено, что на процесс засолки очень большое влияние оказывает Луна и фаза, в которой находится спутник Земли. Это обусловлено тем, что непосредственно приготовление подразумевает сбраживание продукта. А этот процесс протекает за счет активности специфических микроорганизмов, на жизнедеятельность которых и влияет фаза Луны. Итогом многовековых наблюдений стали такие сведения:
- Растущая фаза Луны повышает активность микроорганизмов, отвечающих за процесс брожения. Капуста может перекиснуть. Из-за этого она не будет долго храниться. Но, если выбрать благоприятное время, закуска получится идеальной.
- Полнолуние многократно повышает активность микроорганизмов, которые провоцируют брожение. Из-за этого соленье получится водянистым, а сам овощ не будет хрустеть, потеряет свою плотность.
- Убывающая фаза спутника Земли действует угнетающе на активность микроорганизмов, отвечающих за процесс брожения. Приготовление закуски займет много времени. При этом она может еще и не просолиться в достаточной степени.
- Новолуние также повышает активность микроорганизмов. Потому очень большая вероятность перекисания. А из-за высокой активности брожения и сроки хранения будут короткими.
Интересно!
Единственный овощ, который можно заготавливать в полнолуние – свекла.
Выбор подходящей даты по знакам зодиака
Лунная фаза – не единственный важный фактор, влияющий на то, какой получится квашеная капуста на вкус, и как долго она будет храниться. Большое значение также имеет и знак зодиака, в доме которого пребывает спутник Земли в тот или иной день.
Квашеная капуста не получится вкусной, если ее готовить в период, когда Луна находится в созвездии:
- Рыб;
- Рака;
- Девы;
- Скорпиона.
Вкусной, хрустящей, полезной и долго хранящейся будет капуста, которую солили в период нахождения спутника Земли в созвездии:
- Льва;
- Овна;
- Козерога;
- Тельца;
- Стрельца.
Знак зодиака на процесс квашения капусты никак не влияет, когда Луна находится в доме:
- Водолея;
- Близнецов;
- Весов.
Важно!
Не стоит не только готовить, а и есть закуску в периоды, когда Луна в неблагоприятных знаках. Также не рекомендуют доставать соленье из кадки, если спутник Земли в Деве, Льве или Раке. В этом случае капуста может потерять сочность.
Благоприятные дни для засолки капусты в январе 2024 по лунному календарю
Фаза Луны и то, в доме какого зодиакального созвездия она пребывает в конкретный момент, оказывает существенное влияние на вкус и другие качества квашеной капусты. Потому игнорировать эти факторы при выборе времени для приготовления закуски не стоит. В таблице приведены даты и сроки, в которые квашение капусты, согласно календарю засолки, пройдет максимально удачно.
Важно!
Самым благоприятным днем для засолки капусты считают 5 сутки после полнолуния.
- Самые благоприятные дни - 02, 03, 09
- Благоприятные дни - 01, 06, 08, 10, 11, 12, 16, 17, 20, 21, 22, 28, 30, 31
- Нейтральные дни - 04, 05, 07, 13, 14, 18, 19, 23, 24, 25, 29
- Нежелательные дни - 15, 27
- Самые неблагоприятные дни - 26
Квашеная капуста – закуска, что очень сильно подвержена влиянию лунных фаз, дней недели и знаков зодиака. Если не учитывать эти факторы, приготовить вкусный и полезный продукт, что будет долго храниться, не получится. Но нельзя забывать и о других нюансах засолки капусты, которые важны в любое время, когда бы ее не готовили – хоть в январе, хоть в ноябре или марте.
